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    用土陶酒壇儲藏黃酒有哪些注意事項,才能不讓酒香泄漏呢?

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    用土陶酒壇儲藏黃酒有哪些注意事項,才能不讓酒香泄漏呢?

    發布日期:2022-06-16 作者: 點擊:

    人們常說,黃酒有三怕:一怕動蕩搖晃,吸入空氣;二怕開封久置,發生霉變;三怕陽光,影響色澤。因此,黃酒的儲藏是保證酒質好壞的一個關鍵因素。那么用土陶酒壇儲藏黃酒有哪些注意事項,才能不讓酒香泄漏呢?下面就和土陶酒壇廠家小編一起來看看吧。


    陶壇黃酒貯存溫度一般以5~20°C 為Z佳。貯酒倉庫要求陰涼、通風、干燥,并保持一定的濕度,特別是通風對黃酒貯存尤為重要,如果貯酒環境處于密閉狀態,將嚴重影響酒的風味和成熟速度。貯藏過程中酒液透過壇壁進行呼吸作用,良好的通風有助于壇內貯酒的呼吸,陶壇獨特的微氧環境有利于酒質的陳化。

    用土陶酒壇儲藏黃酒有哪些注意事項,才能不讓酒香泄漏呢?

    儲存黃酒應注意以下幾點:


    1、選擇陰涼、干燥的地方。黃酒屬于發酵酒類,Z適宜的儲藏溫度一般在20℃以下。當然黃酒的儲存溫度也不是越低越好,溫度過低黃酒就會受凍變質。黃酒儲存環境的相對濕度Z好保持在60%—70%之間。所以,一般將黃酒置于變化平穩、干濕度適合、通風良好的倉庫貯存,這樣能促進酒質陳化,減少酒的損耗。

    2、黃酒的包裝容器以土陶酒壇為Z佳。這種古老的包裝有利于黃酒的老熟,使黃酒在貯存后具有越陳越香的特點。


    3、黃酒儲存應該平穩放置,不宜經?;蝿?避免陽光直射。


    4、黃酒不宜與其他有異味的物品或酒水同庫儲存。


    5、不可用金屬器皿儲存。


    6、黃酒儲存的時間要適當。一般Z多1-3年,這樣能使酒質變得芳香酶和。如果儲存時間過長,酒的色澤會加深,香氣也會由醇香變為水果香,并有焦臭味,口味會由醇和變為淡薄,當然優質黃酒是可以長期貯存的。


    7、黃酒儲存會出現沉淀現象,這是酒中的蛋白質凝聚所致,屬于正?,F象,不影響酒的質量。但應該注意不要把由細菌引起的酸敗混濁視為正常的沉淀,如果酒液混濁,酸味很濃,說明黃酒已經變質。

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